Çocuk Beslenmesinde Kemik Suyunun Önemi

“Besinler ilacınız, ilacınız besinler olsun” sözünü mutlaka duymuÅŸsunuzdur. Modern tıp biliminin kurucusu kabul edilen Hipokrat, 2.500 yıl öncesinde bu önemli lafı etmiÅŸtir. Hipokrat’ın bize çok yakın bir coÄŸrafyada, Bodrum’un hemen karşı kıyısındaki Ä°stanköy’de dünyaya gelmiÅŸ olması da ilk yerleÅŸik hayatın Göbeklitepe’de, yaklaşık 12 bin yıl önce baÅŸladığının ortaya çıkması da coÄŸrafyamızın ne kadar kadim olduÄŸunu ve aynı zamanda kadim beslenme kültürümüzün önemini ortaya koyuyor. “DoÄŸal Kolajenin Lezzet Dolu Öyküsü” baÅŸlıklı Youtube videomuzda, yemek ve tarihe iliÅŸkin ilginizi çekecek bilgiler yer alıyor.

Nesillerdir biliyoruz ki vücudumuzun en önemli girdisi besinler, bir anlamda ne yiyorsak oyuz. Daha yakından, mikro ölçekte bakacak olursak, vücudumuzun en küçük yapı taşı olan hücrelerimizin, düzenli olarak çalışabilmesi için önemli besin ögelerine ihtiyacı vardır. Gündelik hayatımızda, tükettiÄŸimiz besinler aracılığıyla protein, karbonhidrat, yaÄŸ, vitamin, mineral ve su gibi besin ögelerini vücudumuza alırız. Bu besin ögelerinin, yeterli ve düzenli olarak vücuda alınması, yaÅŸamın sürdürülmesi, saÄŸlığın korunması, büyüme ve geliÅŸme açısından önemli. Bu noktada, yeterli ve dengeli beslenme kavramı ile karşılaşıyoruz. Besin ögelerinden herhangi biri alınmadığında, yetersiz veya gereÄŸinden fazla alındığında, büyüme ve geliÅŸme olumsuz yönde etkileniyor, saÄŸlık problemleri ortaya çıkabiliyor. Bu durum, yaÅŸ ve cinsiyet fark etmeksizin herkes için önemli olmakla birlikte, özellikle risk grupları olarak bilinen hamile kadınlar, emzirme döneminde olan kadınlar, bebekler, çocuklar, ergenlik çağında olanlar, yaÅŸlılar ve hastalar için daha fazla önem taşıyor (1). Genel beslenme Çocuk beslenmesine iliÅŸkin genel doÄŸrular için Beslenme ve Çocuk isimli blog yazımıza bir göz atın.
 

Kemik suyu bu beslenmenin neresinde:

Kemik suyu, ülkemizde olduÄŸu gibi dünyada da bilinen, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaÅŸan lezzetler arasında, önemli bir konuma sahiptir. Kemik suyunun dünya genelinde kabul görmüÅŸ, belirli bir üretim standardı olmamakla birlikte, hayvansal yan ürünlerden, özellikle ilikli kemiklerin, açık kazan veya kapalı kazan tipinde, suda uzun süre kaynatılarak ekstrakte edilmesi sonucu üretilir. Kemiklerin suda kaynatılması ile, kemik ve kemik iliÄŸinin yapısında bulunan protein, aminoasit, glukozamin, kolajen, vitamin, mineral gibi deÄŸerli maddelerin, kemiÄŸin yapısından ayrılarak suya geçmesi saÄŸlanır. Bunun sonucunda da, besleyici deÄŸeri yüksek bir gıdanın üretimi gerçekleÅŸmiÅŸ olur. Son yıllarda ise kemik suyunun dokuları yenileyen kolajen içeriÄŸi bakımından zengin olması, insanların daha genç kalması fikrine dikkat çekmekte ve bu anlamda kemik suyunun tüketimini arttırmaktadır (2). Kemik suyuna iliÅŸkin daha fazla bilgi için, üretimde yer alan gıda mühendislerimizin bilgi verdiÄŸi, ilgili Youtube videomuzu izleyebilirsiniz.

Kemik suyu, çocukların bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmasını saÄŸlar. Bunun yanında, hastalanan çocukların, hastalıklarını daha çabuk atlatmaları adına yardımcı olur.

Kemik suyu, zengin içeriÄŸi ile oldukça deÄŸerli bir besin kaynağıdır. Ä°çeriÄŸindeki proteinler, amino asitler, lifler ve kolajenler sayesinde, çocuklarda büyüme ve geliÅŸime üzerinde kaliteli bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda, kemik suyunun içerdiÄŸi bu lifler ve amino asitlerin, çocukların kas ve iskelet sistemi üzerinde de olumlu etkileri bulunur. Bunun yanında, bebekler sindirim açısından yeterli bir fonksiyona sahip olmadıkları için, kemik suyunun, beslenmelerine eklenmesi ile sindirimlerinde kolaylık saÄŸlanmış olur. Böylece bebekler, daha rahat uyurlar ve sindirim fonksiyonlarını daha rahat gerçekleÅŸtirirler. Kemik suyunun içerisinde bulunan glisin adı verilen amino asit sayesinde, bebekler daha iyi uyuyabilir. Bu olumlu etkileri nedeniyle bebek beslenmesinde kemik suyunu öneriyoruz (3).

Kemik suyu nasıl tüketilmelidir?

Kemik suyu, çorbalara ilave edilerek, içine limon, karabiber, zencefil gibi bağışıklık artıran diÄŸer gıdalar ile kaynatılarak, pilavlara ya da diÄŸer yemeklere eklenerek tüketilebilir.

KemiÄŸi suyundan ayırmadan piÅŸirmek ve bu sayede kemik ve içindeki ilikten maksimum faydayı almak çok önemlidir. Bu ÅŸekilde piÅŸirmek mutfakta bütünsel bir yaklaşımı da beraberinde getirir. Günümüzde mutfakta daha az vakti olan ebeveynler için hayat kurtarıcı çözümler var. Piyasada bulunan Ä°likli kemik suları hem zamandan hem de enerjiden tasarruf etmemizi saÄŸlarken, yemeklerin eksik olan lezzetini, proteinini, vitamini ve kolajenini yemeÄŸe geri kazandırıyor.

Size de afiyetle tüketmek kalıyor.